Архітектура та будівництво

Сучасні архітектурні рішення

Проектування та будівництво

Як зробити винний льох на дачі

Якщо Ви любите вирощувати виноград і, зібравши по осені урожай, робити вино, значить, Вам не обійтися без льоху на дачі. Вино є живим організмом, воно «проживає» своє народження, «гуляє» молодість і доходить до зрілості. Але протягом всіх життєвих циклів воно піддається, як і інші організми, хвороб і старіння. Щоб вино вийшло дійсно якісним, для нього потрібно створити комфортні умови. У цьому допоможе винний льох.

Льох на дачі

Побудувати його в заміському будиночку не складе труднощів. Головне при цьому враховувати основні правила зберігання вина, що стосуються вологості, температурного режиму, освітлення. Важливу роль також відіграє внутрішнє оздоблення льоху. І, звичайно ж, хороша ізоляція.

Місце і розміри

Перш ніж приступати до пристрою льоху, важливо скласти проект, що включає розміри, розташування і т. Д. Необхідно прорахувати всі нюанси і тонкощі на кожному етапі, звертаючи увагу на деякі правила. Саме ідеальне місце для розташування льоху на дачі вважається простір під землею, можна в підвальному приміщенні будинку. Бажано вибрати таке місце, де протягом року температура для зберігання вина не змінюється і дорівнює 10-14 ° С. Якщо такий можливістю Ви не володієте, можна вибрати будь-яке приміщення, куди немає доступу сонячних променів. Для винного льоху досить виділити в підвалі всього 10 м2. Визначитися з необхідною площею можна, якщо відштовхуватися від розмірів майбутньої колекції вин і планів винороба. Для прикладу, винний льох площею 25 м3 може вмістити близько 3 тис. Пляшок.

Етап перший - температура

На думку найсуворіших експертів, допустимі коливання температури в погребі в межах 13-14 ° С. Якщо вона знижується до 10 ° С, процес дозрівання вина відчутно сповільниться. Температура понад 18 ° С не дасть вину придбати потрібну свіжість. Крім цього, існує температурна «карта» для кожного сорту вина. Ось чому експерти не радять в одному льосі розміщувати, наприклад ігристе шампанське і сухе червоне вино.

Льох на дачі

Будь перепад температури призводить до зниження якісних характеристик вина. Такий вплив погано позначається і на пробці. Вона починає стискатися, потім розширюватися, пропадає її еластичність, і в зв'язку з цим в пляшку відкривається доступ кисню, що призводить до псування напою. Щоб уникнути подібних проблем, будувати погріб на дачі бажано подалі від таких місць як гараж, а також кухня та котельня. Важливо звернути увагу і на розташування електро- та опалювальних приладів, так як від них виходить не тільки тепло, але ще вібрація, яка негативно впливає на вино.

Етап другий - вологість

Найоптимальніші показники вологості, які повинні бути в винному погребі - 60-75%. Хоча за деякими відомостями вона може становити від 55 до 90%. Якщо в погребі буде підвищена вологість, може з'явитися цвіль, низька ж згубна для пробки. Вона починає сохнути, а вино через це починає окислюватися. Зрозуміло, що для створення оптимального мікроклімату для вина Вам не підійде жоден, навіть самої останньої моделі кондиціонер. Для цього необхідно придбати спеціальне обладнання, створене саме для того, щоб підтримувати в погребі потрібний режим вологості. При виборі такого обладнання зверніть увагу на його тип. Сьогодні на ринку представлені:

  • Автономні апарати, які подібні до спліт-систем і в разі потреби легко знімаються і транспортуються.
  • Апарати у вигляді централізованої системи кондиціонування, які дуже важко демонтуються.

Етап третій - ізоляція і светорешеніе

Для будь-якого вина, особливо «зрілого», категорично протипоказано пряме попадання сонячних променів. Щоб створити захист, для зберігання вина використовуються пляшки з зеленого або коричневого скла. Деякі винороби вважають, що світло електричної лампи може таїти небезпеку. Напруження лампи може внести зміни в температурний режим льоху на дачі. Ось чому, важливо застосувати спеціальну систему забезпечену таймером, яка періодично буде відключати світло, і ховати лампу в ізоляційний контейнер.

Обладнання льоху

Ізолювати льох важливо від стелі до підлоги, в тому числі і всі стіни. Причому, головним фактором ізоляції є не товщина підстави, а саме якість матеріалу, з якого буде вона робитися. Не слід забувати про герметичності двері, тому ідеальним варіантом для цього буде двері з магнітними ущільнювачами. Для теплоізоляції льоху на дачі потрібна особлива обшивка товщиною 4-10 см. Вимоги до обшивки:

  • вологостійкість
  • без «особистого» запаху, який може передатися провину
  • хімічна інертність

Перед початком робіт з укладання теплоізоляції важливо обробити спеціальним антисептичним просоченням всю поверхню. Особливо зверніть увагу на стельові шви, шви між стінами, а також на підлозі.

Обладнання льоху на дачі

Досвід наших предків по влаштуванню льоху

У погребі, в якому «вирощувалося» вино, ніколи не зберігали інші продукти, допускалися тільки фрукти. Ось чому, наші прадіди будували винний льох на пристойній відстані від комор і сховищ для овочів, різної домашнього начиння, подалі від вигрібних ям, сараїв і скотарень. Для підтримки в винному погребі температури близько 8 ° С його місце розташування планували глибоко під землею. Грунт в цьому випадку виступала в ролі термоізолятора. У деяких випадках застосовувався метод «листкового пирога». Тобто влаштовували льох вище рівня землі, а потім насипали на нього шар за шаром, товщиною кожен в 70 см, глину і землю і завершували дерном. Ідеальними вважалися льоху з цегли. Пол в основному посипали піском, а також землею, деякі викладали цеглою. Двері робили з виходом на північ, щоб уникнути сонячних променів. Льох постачали спеціальними віддушинами у вигляді подвійних віконниць або решіток, через які був відкритий доступ в приміщення повітря. Також була і труба, яка сприяє осушенню льоху. Її конструкція починалася від статі, проходила до стелі і закінчувалася виступом над поверхнею землі.

Досвід наших предків по влаштуванню льоху

Коли наступала закладка вина, льох добре провітрювали і для його ароматизації використовували запашні трави або ялівець, ретельно окуривая приміщення. Особливі «тонкощі» застосовували і при розміщенні бочок. Їх укладали на спеціальні чурбакі з дерева вертикально на бік. Саме тому, якщо шар напою має невелику висоту, з якого можливо відділення осаду, тим буде якісніша вино. Транспортувати бочки теж намагалися в їх «рідному» положенні. Подібні правила застосовуються також і до вина в пляшках.

Вино намагалися вберегти не лише від сонячного світла, але навіть від блиску блискавки. А коли наставала пора негоди, все віконця і віддушини обкладали зеленим дерном, який періодично поливали. Взимку для збереження тепла використовували солом'яні укриття на вікнах і дверях.

Оформлення, оздоблювальні роботи

Найоптимальнішими для обробки матеріалами є всі «натурального» походження - цегла, камінь, штукатурка на вапняній основі і інше. При цьому не забувайте, що використовуються матеріали не повинні мати ніякого запаху. Якщо Ви хочете для обробки вибрати дерево, не підійде сосна - через високий вміст смоли та кедр, що володіє особливим запахом, який може зіпсувати смак вина. Оптимальним для дерев'яної обробки є дуб. Його застосування перевірено досвідом багатьох століть.

Для зберігання пляшок в горизонтальному положенні необхідно виготовити стелажі - можна з дерева, вапняку. Деякі практикують ковані конструкції. Форма осередків може бути квадратної, шестигранною або прямокутної. Самий практичний і нешкідливий спосіб зберігання пляшки - висувний ящик. При діставання пляшки він дозволяє не «турбувати» ті, що знаходяться поруч.

Оформлення, оздоблювальні роботи

Що стосується інтер'єру винного льоху, ідеально підійдуть масивні табурети, дубові бочки, світильники під старовину. А якщо є бажання, можна доповнити загальний вигляд дегустаційної стійкою.